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在寿光建个蔬菜种苗厂需要注意的问题 「山东沂景农业蔬菜种苗,番茄种苗,西红柿育苗」

大家好,我们解析蔬菜种苗厂现状,近年来,随着大型商超、电商平台、生鲜连锁等新业态出现,产地直发模式成为人们追捧的热点。2020年中央1号文件第十七条,支持各地立足资源优势打造农业种苗厂

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寿光蔬菜种苗厂的现状如何?存在哪些问题?

蔬菜种苗,番茄种苗,西红柿育苗

寿光蔬菜种苗厂可以从产区和下游流通两个方面来看。产区方面,早期中国生产资料相对分散在种植户,是较为零散的小农种植经济,蔬菜种植也未形成规模;随着城市化发展,人口向一线城市集中,大城市当地市场满足不了蔬菜消费需求,具备季节和气候优势的地区开始逐渐形成专门种植某类蔬菜的局部市场。

随着蔬菜种苗发展,以及专业种植合作社的出现,这些集中化的区域具备从种苗、种植、采收、加工、分选、销售、物流等集齐的种苗功能和配套设施,产品和标准也相对统一,出现规模效应,供应厂的能力逐渐胜出,导致其他产区同类产品缺乏竞争力。最终,逐渐形成产区划分较为清晰的农产品生产集中区域。

下游流通领域,寿光自建蔬菜种苗厂以来,逐渐以传统农贸批发市场为中心的交易模式。从流通体系来说,这种模式的效率是较高的,目前全国农产品价格涨跌也基本一致。随着大型商超、互联网电商、社区生鲜连锁等新业态的出现,农产品的流通也出现了产地直发、基地直采和农贸市场采购结合的模式。像电商平台等绕过批发市场的传统模式是需要警惕的,虽然可能节省了中间环节转运费用等,但同时也需要投入基础设施如仓储、物流、系统等,在平台规模不够的时候,效率并没有线下批发市场交易效率高。

1、根本问题

目前寿光大部分地区种植和下游销售是脱节的,从种植到销售的全种苗厂只有极少数企业可以做到。由于蔬菜种苗厂复杂且厂条较长,这种生产和销售脱节是可以理解的。在工业领域,也会有一级供应商、二级供应商、渠道商、代理商等,供应厂上合作的每一端都会有利润。

目前蔬菜种苗厂中存在的主要问题是上下游信息脱节,一是商品信息脱节;二是交易数据未打通。信息脱节导致蔬菜种苗厂的和下游是博弈的关系,这是蔬菜行业与其他行业的差别。

由于信息没有打穿,种植户和下游批发商、采购商互相不信任,企图利用信息不对称去博弈、获取利益。当批发市场价格上涨时,在价格影响下,会哄抢原材料,种植户受利益驱使会扩大种植,然而产品出来时,实际需求已经没有那么大了。

这主要是因为下游需求传导到,中间一层层传递的时候,信息失真,需求会扩大,导致牛鞭效应。如果下游需求是50,由于信息没有打穿,在传导过程中需求被人为放大,最终到达种植户时需求变成了100,这就是典型的牛鞭效应。

在蔬菜种苗厂中,牛鞭效应被放大是最显著的。由于蔬菜种苗是高周转,牛鞭效应也极度频繁且周期较短,可能每隔3-5天就会有一次需求调整和放大。再加上气候因素,导致部分品种蔬菜供给短期内不足或过剩,进而引发价格短期内显著涨跌从供应厂角度来说,牛鞭效应难以完全避免,但是将上下游信息打穿,上下游进行利益捆绑,形成信任关系,可以尽量把牛鞭的摆动幅度调低。

2、下游流通渠道问题

下游流通重渠道,轻消费需求

在消费末端,牛鞭效应是比较微弱的,价格也基本变动不大。但消费端最大的问题是消费者的诉求是传导不出去的。这是因为蔬菜供应厂是红海,利润较少。种植户或合作社倾向于种植目前市场上较为成熟的产品,渠道也相对稳定,风险较小。加上蔬菜集中化区域形成,现在全国各大城市的批发市场蔬菜大品种基本一致,价格也相差不大。消费者的个性化需求是得不到满足,基本是市场有什么买什么。有一些特色新产品推出,需要一个培育市场的过程。但是由于上下游信息没有打穿或利润不够,批发市场倾向于售卖成熟产品,新产品可能推不到消费端。

对产品不可监测,无法预知产品销售不畅是消费者不接受、销售网络效率不高、还是产品本身出了问题。面对不可控的系统,做新品的风险就会很大。有一些特色农产品,如果没有渠道、利润支撑,产区种完一期就不会继续下去了。沂景农业在前10-15年每年都会开发新产品。我们的方法是先在市场上找空白,比如这个季节本地没有的品种,然后在组织生产,提供种苗给农户,形成合作关系。

农户如果知道种新品能挣更多钱,就愿意种。但这中间需要有懂得跟上下游沟通的中间人,既知道下游需求,又能去沟通组织生产,做到信息在局部范围打穿。现在批发市场产品和渠道逐渐成熟,做新品意愿就较少了。

重物理外观,轻内在品质

目前批发市场流通的主要农产品只注重流通领域需求,也就是基本只重视物理外观,如大小、等级、颜色、外观等,而不注重内在品质,比如含糖量、酸甜比、纤维素含量等。而发达国家如日本,其水果的生产期、甜度、产地等都是有很严格的标准,消费者愿意为信得过的优质农产品买单。现在很多社区团购的团长想要找差异化、优质农产品,但是因为需求分散,碎片化信息不能给公司做商业决策提供信息,基本无法对种植产生影响。首先要先看到市场需求,然后选种培育,在基地和渠道两端同时发力,从小规模试验到大批量种植,做到一定规模后向农户提供种苗和种植计划,实现规模生产。

冷厂、物流设施较为落后

目前寿光冷厂基础设施建设落后,保质期短,贮藏期达不到国家标准。去年我们趁假期跑了全国的主要种植产区,发现水果的冷厂设施和物流效率已经较高,但是蔬菜依然是落后的。这主要是由于成本问题。要达到国家贮藏标准,实现快速流通,要求对蔬菜产品冷厂投入较大。投入的成本加在产品身上,到市场的价格就会高。而蔬菜本身价格和毛利都较低,标准产品与市场其他同类产品相比没有竞争力,最后导致“劣币驱逐良币”。

劳动产出效率较低

目前,寿光种植端的劳动产出效率是较低的。有很多小型机械可以节约劳动力,但是因为利润不高,许多企业放弃小型农机,转做大型机器,一般农户难以负担。这导致寿光农业依然严重依赖劳动力,尤其是集中采收期,人工成本上升。比如西红柿、南瓜等的采摘是难点,在集中产出的时候产生对人工依赖较强,很多基地短期内无法组织大量的熟练工人。再加上分工没有细化,采收工除了摘,还要负责一些额外的搬运等工作,劳动效率进一步降低在发达国家,如美国、欧洲种植端也需要劳动力,但是通过利用机器提高人工的效率,原本需要六个人干的活只需要三个人干,且分工更加专业化,人的劳动力产出就提高了。

沂景农业如何打造蔬菜种苗厂?

1、基本思路:上下游信息打通

供应厂管理主要有三项任务:一是采购管理,主要是控制采购价格;二是运营管理,包括生产加工、品质把控、销售运营;三是物流管理,包括冷厂物流、交付时间等。其实,最大的问题是采购效率,就是说采购水平能不能对标其他同类厂家。

在蔬菜种苗厂建设过程中,沂景农业的整体思路就是:战略决策集中化,战术决策分散化。通过产区和销售渠道信息打通,帮助各渠道实施战术决策。公司重大战略决策,比如制定种植计划、囤资源、赌菜等,这些决策无法调整,由公司基于大数据来做出决定。战术决策分散化,由好的组织结构和制度去保证渠道效率。采购经理、线路经理、渠道商组成三人小组,共同对业务决策负责,利益共享,风险共担。比如各个线路要卖多少货、卖价、卖哪些品种等。

三人小组的工作逻辑是,给出每个单品的成本价(包括采购成本、耗材、仓储费用、工人打包工资、管理人员工资、运费等),下游渠道商在成本价基础上加上运营费用和毛利,再销售给客户。渠道商卖出的在成本线价格外的部分,由渠道商和共同分享利润。对公司来说,在合作期内每个单品有1-3个点的利润就可以达到要求。信息打通的一个好处是和下游是利益共同体,而不是博弈关系。的采购能力强,采购价格低、品质好,加工出的成品好,则下游可以卖出更好的价格,跟分享利润;相反如果采购能力不好,价格高、品质也差,因为影响下游销售价格,渠道商会倒逼进行改进。

另一大好处,渠道商是有信息优势的。与其他渠道商相比,除了市场行情价格外,我们的渠道商还多了的成本底牌,这样在其交易的博弈过程中就可以占主导。至少在目前还批发商和采购还处于博弈关系时,拥有信息优势的渠道批发商风险可以更加可控。而公司通过各渠道价格对比,就可以知晓各渠道的能力。对于能卖得好的渠道,可能会给予更多渠道支持。宏观层面,一方面,上下游信息打通之后,下游的需求会更加接近真实,有利于进行适度规模的生产种植,削弱牛鞭效应,节约生产资源,实现农业供应厂资源的优化配置。另一方面,上下游信息打通,商品信息在每个环节都会被更新记录。食品才可以真正实现从源头到消费终端的可追溯,有利于农产品商品标准建立和安全监测。

2、提高农业产出效率

目前沂景农业主要还是通过传统的外包给农户或合作社种植的模式,也有部分自有的种植基地。农业生产的原则是在尊重自然规律和前提下,考虑生产季节、季候等因素,因地制宜进行种植。像荷兰工厂化的模式,建立在农产品价格较高的基础上,在中国来说成本太高,现阶段只能按照现有条件组织生产。

种植方面,沂景农业引进现代精准农业,与科研团队合作,因地制宜,通过植物生长环节科学种植方向的指导,使每块土地尽量产出标准一样的农产品。精准农业基础是植物的矿物学,在种植的过程需要个性化的栽培才能产生高质量的产品。加工方面,进行小型农机改造,提高劳动产出效率,节省人力,降低生产成本。

3、提供高性价比的产品

蔬菜的口感和新鲜度强相关,蔬菜主要提供水和纤维素,比如叶菜类百分之九十都是水分,瓜茄豆等除了水外还可以提供糖分。跟水果有酸甜度等明显区分不同,蔬菜大部分口感不存在明显差异,所以也难产生溢价的空间,最主要的还是要保证新鲜度。

产品高效率低成本流转。水分大的东西要保证生物特性,保存期较短,需要快速流转,高效低成本运营。沂景农业的蔬菜采完后3小时入库、预冷保鲜,对时间、湿度、温度要求极高。收货、运输、预冷、盖布等哪个环节出现问题都可能造成脱水。需要对各个环节的跟踪控制,保证品质的相对稳定性。

在品质相对稳定情况下,坚持走高性价比路线。除葱姜蒜等配料外,蔬菜类可替代性强。如果某个单品价格过高,消费者就会换其他品种蔬菜,比如从菜心换到娃娃菜。从提供营养物质的角度看,蔬菜还是要走性价比和品质的中间道路,高端只有在基础品种成熟的情况下,附带做一些作为高端差异化产品。最终通过以上的各个环节的把控,从根本上是服务好客户,给客户好的体验。



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